Pour ce qui est de la Noblesse, de l'Armée et du Clergé, c'est par ici, à par quelques exceptions que vous trouverez dans les métiers divers.

Métiers de l'alimentation
Métiers du textile & du cuir
Métiers de la pierre & des minéraux
Métiers des métaux
Métiers du bois
Métiers du service
Métiers de la médecine
Métiers artistiques
Métiers divers


 

Abeilleur / Apiculteur : élève des abeilles et récolte le miel.
Agnelier : berger, vend la viande et les peaux d'agneaux.
Aigrevinier / Vinaigrier / Buffetier : produit du vinaigre. Le buffetier le vend.
Apothicaire : vend des épices, du sucre, et fabrique les médicaments – métier enrichissant (pharmacien).
Aubergiste : gère un établissement où l'on mange, boit et dort.
Berger : garde, guide et soigne les moutons, les élève possiblement.
Bladier : vend du blé.
Boucher : tue le bétail et vend la viande.
Bouchoteur / Boucholeur / Boucheteur : élève des moules.
Boulanger / Fournier : fait le pain. Le fournier et le préposé au four banal.
Bouvier / Vacher : garde et soigne les bovins, et les élève possiblement.
Brasseur / Cervoisier : fabrique et vend la bière.
Cabaretier : sert du vin à l'assiette.
Charcutier : vend de la viande préparée, hachée ou farcie.
Chasseur : chasse le gibier. J'émets une petite réserve sur celui-là parce que je suis pas vraiment sûre qu'on puisse le considérer comme un métier à part entière.
Cidrier : produit et vend du cidre (cidriculteur).
Cuisinier : prépare et cuit la nourriture (maître-queue).
Cultivateur : cultive et exploite la terre (agriculteur).
Eleveur :Épicier : vend des épices et des denrées de consommation courante – métier enrichissant.
Grainier : fabrique et vend des graines.
Harengier : vend des harengs et autres poissons au détail.
Hostelier : nourri et loge les voyageurs ; les hôtels se trouvent généralement le long des routes (Hôtelier).
Huilier / Huilier-Vinaigrier : produit de l'huile (olive, colza,...).
Laitière / crémier : vend du lait, de la crème et autres produits laitiers.
Maraîcher / Fruitier / Légumier : cultive les fruits et légumes. S'il se spécialise dans l'un ou l'autre ça fera de lui Fruitier ou Légumier.
Meunier : produit et vend la farine, vend le blé.
Oiseleur : capture des (petits) oiseaux.
Panetier : qui s'occupe de la boulangerie (la boutique) et vend le pain.
Pâtissier / Oublieur / Oubloyer : prépare et vend des pâtisserie, ces dernières étant aussi bien salées que sucrées. Les oublis sont de petites pâtisseries légères.
Pêcheur : pêche des poissons.
Poissonnier : vend les poissons du pêcheur.
Porcher : garde et soigne les porcs, les élève possiblement.
Porteur d'eau : transporte de l'eau, chaude ou froide, dans les maisons ou aux lavandières.
Regrattier : vend des denrées de seconde main comme le pain, le sel, le poisson de mer, les œufs, le fromage, la volaille, le gibier.
Rôtisseur / Hâteur : fait rôtir la viande à la broche, sa spécialité.
Saulnier / Saunier : recueil et vend le sel (obtenu par évaporation).
Tavernier : gère un endroit où l'on sert à boire plus communément appelé taverne.
Tripier : cuisine et vend les tripes.
Vendangeur : cueille le raisin.
Viticulteur : cultive la vigne.

     

Afachaire / Apprêteur : ouvrier apprêtant les tissus.
Agnelier : berger, vend la viande et les peaux d'agneaux.
Aiguilletier : fabrique des aiguillettes et des lacets.
Aplaigneur / Aplaneur / Fouleur / Foulon : aplanit les draps de laine.
Aumussier : fabrique et vend les aumusses, un capuchon d'époque.
Bâstier / Bourrelier / Sellier : fabrique des harnachements. Le Bâstier fabrique les bâts, des selles destinées aux bêtes de sommes. Le Bourrelier est la version campagnarde du Sellier qui, lui, est plus spécifique aux villes.
Baudroyer / Baudroyeur / Ceinturier / Corroyeur : prépare le cuir pour les selles, et autres, fabrique les baudriers et les ceintures.
Borcelière / Boursier / Boursier-gibecier : fabrique les bourses, sacs et d'autres petits objets en cuirs du même genre.
Braelier : fabrique les braies.
Brodeur : Brode des tissus de motifs en fils ou en rubans, parfois ornés de pierreries.
Canneteur / Ourdisseur : le premier prépare les canettes de trame destinées au tissage, le second prépare le fils de chaîne sur le métier à tisser.
Cardeur / Peigneur / Affineur : démêle les fibres, chanvre, lin, laine (en retire la bourre)... Soit à l'aide d'un peigne en fer, soit avec des chardons (la carde). L'Affineur est un ouvrier tisserand plus spécialisé dans l'affinage du chanvre.
Chaussier / Chaussetier : fabrique et vend les chausses.
Chemisier : fabrique et vend les chemises.
Coconier : élève les vers à soie.
Cordier : fabrique et vend les cordes.
Cordonnier / Grolier / Savetier: le cordonnier combine les activités du Grolier ; il fabrique et vend les chaussures ; et celles du Savetier qui lui est plus spécialisé dans leur réparation.
Coustepointier : fabrique des coussins et oreillers (appelés des coustes).
Couturier / Tailleur : conçoit des vêtements (principalement sur mesure), les fabrique, effectue divers travaux de couture.
Dentelier : fabrique la dentelle.
Dévideur : assemble des fils (laine, lin, soie) en écheveaux.
Drapier : vend des draps – métier enrichissant.
Épinceteur : débarrasse un draps (le tissu) de ses impuretés.
Escarcelier : fabrique les escarcelles.
Essaneur : fabrique des chaussons.
Fileresse : file la laine sur un fuseau ou une quenouille.
Fileur : fabrique les filets
Fourreur / Tanneur : travaille les peaux, fabrique des fourrures et les vend.
Fripier / Ferpier : rachète de vieux habits et meubles, les raccommode puis les revend.
Gantier : fabrique et vend des gants.
Gipponier / Pourpointier : fabrique les pourpoints.
Lavandière / Blanchisseuse : lave le linge.
Lingère : fabrique et vend du linge.
Passementier / Crépinier / Dorelotier : fabrique des ornements et des orfrois destinés tant à l'habillement qu'à l'ameublement, les rubans, les parures.
Peaussier : prépare les peau pour les rendre propres.
Pelletier : fabrique les pelisses.
Raccommodeur / Retoucheur : reprise les vêtements ou les ajustes.
Tapisseur / Tapissier: met en place les tapisserie, garnis les sièges et recouvre les meubles de tissus.
Teinturier : colore les tissus et les peaux, fait disparaitre les taches.
Tisserand / Tisseur : fabrique le tissu. L'un le fera avec un métier à bras, l'autre un métier à tisser.
Tondeur : qui tond les animaux à laine.

Notes : Le plus souvent, les tisserands portent un nom synonyme du tissu qu'ils fabriquent (chanevacier, feutrier, lainier, linier, tiretainier, etc). Pareil pour le cuir et les peaux où les cordonniers avaient une appellation différente selon s'ils travaillaient le porc ou le mouton (entre autres). Vous devriez pouvoir trouver ça dans les liens tout en bas si ça vous intéresse.

 

Aide-[…] : assiste et aide un ouvrier, n'est plus ni moins que son serviteur. On le rencontre surtout dans les métiers du bâtiment (aide-maçon, aide-tailleur, …).
Maçon : ouvrier "du bâtiment" travaillant là où il y a de la pierre, du mortier, de la chaux ou de la brique à manipuler.
Mortellier : fabrique du ciment.
Tailleur (de pierre): taille la pierre.
Appareilleur : trace les plans (épures), la coupe de la pierre, veille à l'approvisionnement du chantier et aux commandes de pierres.
Carrier : exploite les carrières.
Charbonnier : produit et vend du charbon.
Chaufournier : fabrique la chaux.
Contremaître : dirige et surveille les ouvriers.
Fabricant de […] : fabrique des objets dont il a fait sa spécialité (fabricant de briques, de torchis, …).
Lapidaire / Lapidaire diamantaire : taille, polie, sculpte et vend les pierres précieuses. Peut-être spécialisé dans les diamants, auquel cas il est diamantaire.
Plâtrier : extrait de la pierre de plâtre, fabrique ou travaille du plâtre.
Paveur : pose des pavés, réalise des pavements.
Piqueur : peut être aussi bien celui qui démoli les murs que celui qui taille les moellons et les pavés.

 

Aiguiller : fabrique des aiguilles.
Argentier : vend ou troque de l'argent.
Armurier : fabrique et vend des épées, des arbalètes et des lances.
Chaudronnier : fabrique et vend les chaudrons et globalement tous les ustensiles de cuisine.
Coutelier / Coutellier / Cutelier : fabrique, vend, répare des couteaux et toutes sortes de lames telles que les ciseaux et les rasoirs.
Estampeur / Orfèvre : fabrique et vend des bijoux et autres objets en or, argent, ou tout métal précieux.
Eperonnier : fabrique et vend les éperons.
Espinolier : fabrique et vend des épingles.
Ferratier : vend du fer.
Ferronnier / Forgeron : fait divers objets en fer et vend sa production. A l'inverse du Ferronnier, le Forgeron travaille le fer au marteau et fait donc, généralement, des objets plus gros.
Fondeur de cloche : fabrique des cloches.
Fourbisseur : répare, rend plus brillantes les armes.
Maréchal-ferrant : ferre les chevaux.
Pintier : fabrique des pots en métal.
Polisseur : polie les objets en métal.
Quincaillier : fabrique et vend des objets de ménage.

 

Charpentier : effectue tous les travaux de menuiserie ou de construction navale.
Charron : fabrique et vend les chariots, charrettes, leurs roues et diverses pièces, et les répare.
Contremaître : dirige et surveille les ouvriers.
Couvreur : construit les toitures.
Echafaudeur : monte des échafauds pour bâtir, peindre…
Fabricant de […] : fabrique des objets dont il a fait sa spécialité (fabricant de carreaux d'arbalète, peignes, pressoirs, flèches, …).
Menuisier : travaille les petites pièces de bois.
Tonnelier : fabrique des tonneaux.
Vannier : fabrique des paniers et autres objets à partir de l'osier qu'il produit.

Annonceur (privé) : fait de la publicité.
Barbier : coupe les barbes et les cheveux. Officie également en tant que chirurgien.
Chambrière / Femme ou Homme de chambre : effectue les divers services demandés dans les chambres.
Charretier : conduit les charrettes, chariots, etc.
Clerc / Clerc de compte : religieux travaillant dans l'étude d'un notaire, comptable, huissier…
Colpoteur : vend de ville en ville.
Courtier : sert d'intermédiaire pour des actions commerciale moyennant une prime.
Crieur / Hérault : annonces les messages et autres publications solennelles. Il a également quelques fonctions administratives.
Domestique / Servant / Serviteur : effectue les taches qu'on lui confie au sein de la maison à laquelle il appartient.
Eboueur : nettoie les rues de divers détritus. Par extension il vient aussi enlever les ordures ménagères.
Ecorcheur : tue les taupes, les rats, et globalement les animaux errants (chiens et chats) et nuisibles.
Ecrivain public / écrivain de rue : rédige des lettres et tout autre document administratif avec et pour des personnes ne sachant pas lire et écrire.
Lanternier : fabrique, porte ou allume les lanternes.
Libraire : vend des livres.
Marchand de [...] : vend des denrées pour lequel il est spécialisé (marchand de blé, marchand d'huile, marchand de balais, etc), sans forcément les produire. Au MA, tout peut être vendu ou troqué.
Mercier / Marchand ambulant : vend toute sortes de marchandises de ville en ville.
Messager : transmet les messages.
Notaire : reçoit ou rédige des contrats, des obligations, des transactions et leur confère l'authenticité.
Portefaix / Porteur : porte "les fardeaux".
Prostituée : satisfait l'appétit sexuel d'un client.
Ramoneur : ramone les cheminées.
Sonneur : fait sonner les cloches.

Apothicaire : vend des épices, du sucre, et fabrique les médicaments – métier enrichissant (pharmacien).
Herboriste : vend des plantes médicinales.
Médecin : établit des diagnostiques et soignes des maladies, des pathologies ou des blessures.
Sage-femme / Ventrière : procède aux accouchements.

Emailleur : travail et vend de l'émail.
Enlumineur : orne des textes de peintures généralement aux couleurs vives, par extension il colorie et peint des illustrations.
Joaillier : sertit des pierres précieuses et des perles sur des bijoux et les vend.
Jongleur : diverti. Il peut être acteur, danseur, musicien, conteur, mime ou poète.
Imaginier : créée des peintures ou des sculptures.
Ménestrel / Ménestrier : chante et / ou joue de la musique.
Peintre : peint des tableaux ou des fresques.
Potier : fait et vend des objets en terre cuite.
Sculpteur : taille des sculptures dans la pierre, le bois, ...
Verrier : fait le verre et les vitraux.

Apprentis : apprend un métier auprès d'un maître. Il ne touche pas de salaire mais est, normalement, nourrit et logé (par son maître).
Auffier : fabrique des objets de pêches.
Bateleur : fait des tours de passe-passe, est potentiellement un charlatan.
Bourreau : procède aux exécutions, arrêts, tortures…
Candelier / Chandelier / Ciergier : fabrique et vend les chandelles, cierges et autres bougies.
Copiste : copie ou recopie des textes ou éventuellement de la musique.
Entrepreneur : dirige une "entreprise", prévoit des actions ou un ouvrage. Peut aussi être le fait de fournir des biens ou des services sous certaines conditions.
Faneur : retourne le foin et la paille pour la faire sécher.
Faucheur : coupe le foin, le blé, les diverses céréales.
Geôlier : garde les prisonniers.
Jardinier / Courtillier : entretient les plantes.
Laboureur : il est spécialement employé pour labourer, soit retourner la terre avec divers outils.
Marin : sert sur un bateau, navigue.
Miroitier : fabrique et vend des miroirs.
Nochier : conduit une barque ou bateau.
Ouvrier : travailleur peut être un apprenti (en cours de formation), un manœuvre (ouvrier manuel comme l'ouvrier agricole), qualifié (il a une réelle qualification comme plâtrier ou mortellier), ou spécialisé (spécialiste dans un produit ou un type de travail comme le maçon ou le tailleur de pierre).
Parchemineur / Parcheminier : fabrique et vend le parchemin.
Patinier : fabricant et vendeur de patins.
Percepteur : récolte ou reçoit les taxes et les impôts, cependant chaque taxe est synonyme d'un métier (Maltotier, gabelier, …).
Relieur : relie les pages d'un livre.
Savonnier : fabrique des savons.
Voyer : s'occupe des rues, voies et péages.